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塑料菜墩的清潔以及使用有講究

發(fā)布日期：2015-07-03 11:58:35

行業(yè)皆知，作為餐飲服務(wù)單位需嚴(yán)格實(shí)行餐具一洗、二沖、三消毒、四保潔的制度。在刀具、案板方面，要求刀、菜墩分色進(jìn)行配置，在菜墩的選擇上，提倡必須使用食用級(jí)塑料菜墩，下面就其使用與清潔做一下介紹：
塑料菜墩
掌握塑料菜墩清潔方法很重要！首先，將表面淋濕，再用刷子刷洗；其次，油膩、污垢處，可采用撒鹽、堿面、中性洗滌劑，用刷子刷洗；最后，如果染上了蔬菜的顏色，可采用刷子蘸上牙膏刷洗。
 
塑料菜墩的使用，要經(jīng)常變換部位，確保墩子平面能夠均勻使用，以保持菜墩均衡磨損，防止凹凸不平；生熟分開(kāi)，防止交叉污染，涼菜在使用前要進(jìn)行消毒處理，可使用酒料滴在菜墩面上，再用火點(diǎn)燒至酒精干為止；為了保證墩面平整，墊砍的菜墩最好與切、片的菜墩分開(kāi)。